En 1956, Le Pr Denham Harman proposa une thérie du vieillissement liée au stress oxydatif et aux radicaux libres, maintes fois confirmée depuis.
Ces radicaux libres sont produits par l'oxydation des sucres et des graisses qui permet de nous fournir de l'énergie. Ils sont à l'origine de la corrosion moléculaire, que nous pouvons aujourd'hui ralentir grâce aux anti-oxydants, qui nous permettent de conserver plus longtemps notre jeunesse et de réduire les risques de maladies liées au vieillissement.
Les antioxydants sont essentiellememt la vitamine C, la vitamine E, le sélénium, les caroténoïdes (béta-carotènes oranges, licopènes rouges, et lutéïnes jaunes), les polyphénols, les terpènes, le fer, zinc, manganèse, cuivre, la cystéïne, l'acide phytique des céréales complètes, etc. Explications dans cette vidéo et dans l'article "arrêtons-nous un peu de vieillir !"
